Для определения рода слова “никарагуанцы” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “никарагуанцы” . Тогда в зависимости от окончания в слове “никарагуанцы” можно определить род.
Слово “никарагуанцы” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “никарагуанцы” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “никарагуанцы” находится по ссылке