Для определения рода слова “нивелировщик” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “нивелировщик” . Тогда в зависимости от окончания в слове “нивелировщик” можно определить род.
Слово “нивелировщик” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “нивелировщик” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “нивелировщик” находится по ссылке