Для определения рода слова “нитрат” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “нитрат” . Тогда в зависимости от окончания в слове “нитрат” можно определить род.
Слово “нитрат” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “нитрат” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “нитрат” находится по ссылке