Для определения рода слова “носильщик” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “носильщик” . Тогда в зависимости от окончания в слове “носильщик” можно определить род.
Слово “носильщик” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “носильщик” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “носильщик” находится по ссылке