Для определения рода слова “овцевод” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “овцевод” . Тогда в зависимости от окончания в слове “овцевод” можно определить род.
Слово “овцевод” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “овцевод” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “овцевод” находится по ссылке