Для определения рода слова “окрошка” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “окрошка” . Тогда в зависимости от окончания в слове “окрошка” можно определить род.
Слово “окрошка” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “окрошка” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “окрошка” находится по ссылке