Для определения рода слова “окунёк” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “окунёк” . Тогда в зависимости от окончания в слове “окунёк” можно определить род.
Слово “окунёк” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “окунёк” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “окунёк” находится по ссылке