Для определения рода слова “ольшаник” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “ольшаник” . Тогда в зависимости от окончания в слове “ольшаник” можно определить род.
Слово “ольшаник” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “ольшаник” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “ольшаник” находится по ссылке