Для определения рода слова “омар” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “омар” . Тогда в зависимости от окончания в слове “омар” можно определить род.
Слово “омар” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “омар” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “омар” находится по ссылке