Для определения рода слова “оникс” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “оникс” . Тогда в зависимости от окончания в слове “оникс” можно определить род.
Слово “оникс” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “оникс” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “оникс” находится по ссылке