Для определения рода слова “орешек” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “орешек” . Тогда в зависимости от окончания в слове “орешек” можно определить род.
Слово “орешек” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “орешек” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “орешек” находится по ссылке