Для определения рода слова “орловец” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “орловец” . Тогда в зависимости от окончания в слове “орловец” можно определить род.
Слово “орловец” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “орловец” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “орловец” находится по ссылке