Для определения рода слова “осот” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “осот” . Тогда в зависимости от окончания в слове “осот” можно определить род.
Слово “осот” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “осот” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “осот” находится по ссылке