Для определения рода слова “отвальный” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “отвальный” . Тогда в зависимости от окончания в слове “отвальный” можно определить род.
Слово “отвальный” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “отвальный” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “отвальный” находится по ссылке