Для определения рода слова “отжиг” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “отжиг” . Тогда в зависимости от окончания в слове “отжиг” можно определить род.
Слово “отжиг” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “отжиг” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “отжиг” находится по ссылке