Для определения рода слова “отказник” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “отказник” . Тогда в зависимости от окончания в слове “отказник” можно определить род.
Слово “отказник” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “отказник” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “отказник” находится по ссылке