Для определения рода слова “откуп” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “откуп” . Тогда в зависимости от окончания в слове “откуп” можно определить род.
Слово “откуп” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “откуп” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “откуп” находится по ссылке