Для определения рода слова “отступник” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “отступник” . Тогда в зависимости от окончания в слове “отступник” можно определить род.
Слово “отступник” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “отступник” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “отступник” находится по ссылке