Для определения рода слова “очарователь” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “очарователь” . Тогда в зависимости от окончания в слове “очарователь” можно определить род.
Слово “очарователь” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “очарователь” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “очарователь” находится по ссылке