Для определения рода слова “пай” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “пай” . Тогда в зависимости от окончания в слове “пай” можно определить род.
Слово “пай” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “пай” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “пай” находится по ссылке