Для определения рода слова “пан” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “пан” . Тогда в зависимости от окончания в слове “пан” можно определить род.
Слово “пан” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “пан” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “пан” находится по ссылке