Для определения рода слова “парижанка” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “парижанка” . Тогда в зависимости от окончания в слове “парижанка” можно определить род.
Слово “парижанка” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “парижанка” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “парижанка” находится по ссылке