Для определения рода слова “пахта” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “пахта” . Тогда в зависимости от окончания в слове “пахта” можно определить род.
Слово “пахта” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “пахта” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “пахта” находится по ссылке