Для определения рода слова “пекарь” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “пекарь” . Тогда в зависимости от окончания в слове “пекарь” можно определить род.
Слово “пекарь” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “пекарь” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “пекарь” находится по ссылке