Для определения рода слова “пенёк” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “пенёк” . Тогда в зависимости от окончания в слове “пенёк” можно определить род.
Слово “пенёк” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “пенёк” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “пенёк” находится по ссылке