Для определения рода слова “пепел” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “пепел” . Тогда в зависимости от окончания в слове “пепел” можно определить род.
Слово “пепел” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “пепел” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “пепел” находится по ссылке