Для определения рода слова “переваривание” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “переваривание” . Тогда в зависимости от окончания в слове “переваривание” можно определить род.
Слово “переваривание” употребляется в среднем роде (Потому как в начальной форме слова “переваривание” окончание [е], [о]).Полный морфологический разбор Cуществительного “переваривание” находится по ссылке