Для определения рода слова “перевязь” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “перевязь” . Тогда в зависимости от окончания в слове “перевязь” можно определить род.
Слово “перевязь” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “перевязь” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “перевязь” находится по ссылке