Для определения рода слова “переохлаждение” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “переохлаждение” . Тогда в зависимости от окончания в слове “переохлаждение” можно определить род.
Слово “переохлаждение” употребляется в среднем роде (Потому как в начальной форме слова “переохлаждение” окончание [е], [о]).Полный морфологический разбор Cуществительного “переохлаждение” находится по ссылке