Для определения рода слова “перепелица” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “перепелица” . Тогда в зависимости от окончания в слове “перепелица” можно определить род.
Слово “перепелица” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “перепелица” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “перепелица” находится по ссылке