Для определения рода слова “перепелка” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “перепелка” . Тогда в зависимости от окончания в слове “перепелка” можно определить род.
Слово “перепелка” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “перепелка” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “перепелка” находится по ссылке