Для определения рода слова “перламутр” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “перламутр” . Тогда в зависимости от окончания в слове “перламутр” можно определить род.
Слово “перламутр” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “перламутр” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “перламутр” находится по ссылке