Для определения рода слова “перс” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “перс” . Тогда в зависимости от окончания в слове “перс” можно определить род.
Слово “перс” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “перс” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “перс” находится по ссылке