Для определения рода слова “пиджачок” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “пиджачок” . Тогда в зависимости от окончания в слове “пиджачок” можно определить род.
Слово “пиджачок” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “пиджачок” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “пиджачок” находится по ссылке