Для определения рода слова “пикша” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “пикша” . Тогда в зависимости от окончания в слове “пикша” можно определить род.
Слово “пикша” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “пикша” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “пикша” находится по ссылке