Для определения рода слова “пилястра” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “пилястра” . Тогда в зависимости от окончания в слове “пилястра” можно определить род.
Слово “пилястра” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “пилястра” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “пилястра” находится по ссылке