Для определения рода слова “пицца” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “пицца” . Тогда в зависимости от окончания в слове “пицца” можно определить род.
Слово “пицца” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “пицца” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “пицца” находится по ссылке