Для определения рода слова “пищеблок” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “пищеблок” . Тогда в зависимости от окончания в слове “пищеблок” можно определить род.
Слово “пищеблок” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “пищеблок” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “пищеблок” находится по ссылке