Для определения рода слова “пиявка” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “пиявка” . Тогда в зависимости от окончания в слове “пиявка” можно определить род.
Слово “пиявка” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “пиявка” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “пиявка” находится по ссылке