Для определения рода слова “плато” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “плато” . Тогда в зависимости от окончания в слове “плато” можно определить род.
Слово “плато” употребляется в среднем роде (Потому как в начальной форме слова “плато” окончание [е], [о]).Полный морфологический разбор Cуществительного “плато” находится по ссылке