Для определения рода слова “плевательница” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “плевательница” . Тогда в зависимости от окончания в слове “плевательница” можно определить род.
Слово “плевательница” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “плевательница” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “плевательница” находится по ссылке