Для определения рода слова “плесень” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “плесень” . Тогда в зависимости от окончания в слове “плесень” можно определить род.
Слово “плесень” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “плесень” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “плесень” находится по ссылке