Для определения рода слова “плодоводство” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “плодоводство” . Тогда в зависимости от окончания в слове “плодоводство” можно определить род.
Слово “плодоводство” употребляется в среднем роде (Потому как в начальной форме слова “плодоводство” окончание [е], [о]).Полный морфологический разбор Cуществительного “плодоводство” находится по ссылке