Для определения рода слова “пломба” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “пломба” . Тогда в зависимости от окончания в слове “пломба” можно определить род.
Слово “пломба” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “пломба” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “пломба” находится по ссылке