Для определения рода слова “плотовод” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “плотовод” . Тогда в зависимости от окончания в слове “плотовод” можно определить род.
Слово “плотовод” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “плотовод” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “плотовод” находится по ссылке