Для определения рода слова “плотовщик” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “плотовщик” . Тогда в зависимости от окончания в слове “плотовщик” можно определить род.
Слово “плотовщик” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “плотовщик” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “плотовщик” находится по ссылке