Для определения рода слова “плоть” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “плоть” . Тогда в зависимости от окончания в слове “плоть” можно определить род.
Слово “плоть” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “плоть” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “плоть” находится по ссылке