Для определения рода слова “плюс” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “плюс” . Тогда в зависимости от окончания в слове “плюс” можно определить род.
Слово “плюс” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “плюс” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “плюс” находится по ссылке