Для определения рода слова “плюшка” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “плюшка” . Тогда в зависимости от окончания в слове “плюшка” можно определить род.
Слово “плюшка” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “плюшка” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “плюшка” находится по ссылке