Для определения рода слова “плясунья” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “плясунья” . Тогда в зависимости от окончания в слове “плясунья” можно определить род.
Слово “плясунья” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “плясунья” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “плясунья” находится по ссылке